养生通常从补肾开始。但与肾的本色相应的黑芝麻，才有更好的药用价值和养生之功。用九蒸九晒这一古法能将黑芝麻的功效发挥到最大。黑芝麻炒着吃，黑糊糊的，没白芝麻香。原来问题出在黑芝麻的壳，黑芝麻的壳结实着呢，炒制、咀嚼、消化都不能破坏，根本消化不掉。用手指捻碎生黑芝麻，油油的难于消化。

九蒸九晒原理：经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。

蒸是隔水用蒸汽蒸煮药材，古人对烧火的材，盛药材的容器、蒸药材的水以及蒸药的节气时辰均有要求。烧火木材用桑木，桑木乃箕星之精，能助药力，除风寒痹诸痛。盛药材的容器多以陶器为佳。蒸药时将水煮沸后，转为小火再蒸半个小时，以蒸透为度。

晒是然后取出药材摊晒。不可在雾天或雨雪刚过晒药材，清晨霜露未散亦不适合。药材一定要晒干，如果一天无法晒干透的可次日再晒，直至完全晒干。

过程介绍：

1、买1斤（2斤，3斤也可）黑芝麻，用水淘洗。用清水浸泡、漂洗，用手搓洗时，发现手上沾了黑芝麻很难一粒一粒的弄下来，只能用水冲下来。用纱布小心的把水滤掉，正品的黑芝麻还是能洗出黑水（准确的说是黑棕色的水）。提着纱布把黑芝麻堆里的水尽量挤出。

2、把黑芝麻纱布包放到准备好的蒸锅里蒸，水煮沸后转为小火再蒸半个小时，浓浓的黑芝麻香弥漫整个厨房。蒸要蒸透，时间到了后，把黑芝麻倒入干净的盆里，古人晒黑芝麻用的是竹编的簸箕，上下透气。城市里很难找这种东西了，就算找到了，现在的手艺，编的簸箕缝隙较大，黑芝麻小，很容易漏掉。

3、晒时必须老老实实的照古人做法，太阳升起拿出来晒，傍晚收回来，大风、阴天、下雨就不拿出去晒了。冷空气刚过也不能马上拿出去。

注意：九蒸九晒花费时间不止九天，且这些天中很难连续晴天，遇阴雨天药材的处理方法也很重要，注意防粘酸败变质。晒要晒透，经常翻翻，让黑芝麻摊开均匀，晒得充足，晒透的黑芝麻不会沾盆底，旋转盆时，沙沙作响。仔细看看盆里黑芝麻，原来黑糊糊的一盆，随着蒸、晒次数的增多，慢慢地已经可以看到白色的仁和黑色 的皮壳，我们要的是白仁，微微有风时，借着风力尽量扬去皮壳，让白仁越来越显眼。

4、再蒸再晒9遍，即重复1步骤3遍。每次晒之后，是要洗一遍的，每次都要，洗去晾晒的灰尘和脱出的芝麻壳，再上锅蒸。

5、下面就是用铁锅将黑芝麻仁炒香，脱了壳的黑芝麻很容易炒熟，虽然蒸过九次，香气依然很浓，千万别炒糊了，炒出香味，就可以停手了。然后就是静等黑芝麻冷却下来。

6、古法是捣300次。可用捣臼或粉碎机。粉碎好的黑芝麻粉可能是因为还有部分油脂的原因，看上去很沉，没有很细的粉末，黑灰白色的。

7、然后就是调白蜜了，家里的白蜜稠稠的，很粘，混在黑芝麻粉里拌不开，先舀一些到小碗里，加温水慢慢化开，化开的蜂蜜水不能淡，还是得浓一些，才能增加黑芝麻 粉的粘合性。蜂蜜水倒入盛黑芝麻粉的大钵里，边倒边搅拌，不能一次倒完，像和面一样，要观察黑芝麻粉稀稠程度，稠一些好捏丸子。

8、用捏的办法就刚刚好，先捏一个形状，不能太大，准备了几个蜡丸，以蜡丸装下为度，古人说“弹子大小”，古人的弹子是装上弹弓打鸟的。捏好了，搓一搓，整齐的排列在盘子里。

9、将黑芝麻丸置于背阴处风干，观察几天，如没有开裂散开的，说明蜂蜜水调的粘稠度合适。

10、服用黑芝麻丸也是很讲究的。芝麻丸的味道是很好的，要以愉快的心情，细嚼慢咽，这是服用芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。温一点花雕黄酒，服一颗黑芝麻 丸，边嚼边喝酒。慢慢地咀嚼，品品黑芝麻丸的绵长香甜，缓缓的抿饮，回味6年陈酒的芳香悠长，服药的时候千万别把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。

提示：

1）选购芝麻秘诀：要买好芝麻，可帶兩瓶水，放一点到瓶子里，只有少部分会浮起來。现今芝麻品质多不佳，质优者要耐心找，经验多時，也可一眼看出是否饱滿。

2）去沙方法：要先把芝麻里面的沙石去除，否則口感不佳又伤牙。可先去掉不饱满的芝麻后，搅动盆里的水，飄浮起來的是好芝麻，用筛网捞出，搅动一次，捞一次，到最後就剩下小沙粒。

3）晒芝麻秘诀：勿用铁制器皿，太阳一晒，芝麻的溫度有時很高。

4）蒸芝麻的秘诀：尽量守在灶旁，并把芝麻放在干净的紗布上，取時较方便，拉起紗布一提就好。

5）反覆蒸晒：芝麻蒸前几遍時，气味很浓，反复蒸晒后，浓烈的味道就減少，性质也趋于平和了。

个人体验：

1）做“九蒸九晒”和其他任何事情一样，都需要经验，不是说做一次就掌握了。

 

2）古代和现代的差异。

九蒸九晒要求很高的，比如黑芝麻选择，空气质量。现代的天空可没有古代那么蓝，洗完芝麻放在外面不多一会，就生出一层灰尘盖在芝麻上了，别说芝麻吸收太阳的精华了，就是吃也是个问题。

 

3）加工对原料的伤害。

做过的朋友会发现做到最后，芝麻皮给洗的差不多没了，只剩下白白的芝麻乳了。

 

4）真正的”九蒸九晒“。

其实，今天要想真正把九蒸九晒做成功，还是很麻烦的，而且要模仿古人那样的做法也真是不容易。见过有的加工厂，为了提高效率，早就抛弃古人那套做法了，用现代化的生产设备，批量生产“九蒸九晒”芝麻丸，而且还蛮好吃的，效果就不知道如何了？

 

很多朋友迷恋“九蒸九晒”芝麻丸，就像古代皇帝迷恋仙丹一样。说到底，九蒸九晒也是对黑芝麻的一种加工方法。

 

总之，提醒大家不要太迷信九蒸九晒芝麻丸，药石对身体健康只能起辅助作用。如果身体有啥问题，主要是生活习惯要改变，多补充营养，还有精神生活要丰富，放松。