先区分下药物和药膳：

药物是祛病救疾的，重在治病；

药膳是养身防病的，重在养与防，不能代替药物疗法。

二者各有所长，各有不足，应视具体的个体与病情面选定合适的药膳，不可盲目滥用。

在实际应用时，应遵循以下四个原则：

一、因证用膳。

中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。

二、因时而异。

人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。

“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

解释：天热用热药，易伤阴；天寒阳气内藏，用寒药易伤阳。

三、因人用膳。

人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒太热；老人多肝肾不足，用药不宜温；孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利品。这都是在药膳中应注意的。

四、因地而异。

不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。（完）